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肉羊是适应外界环境最强的家畜之一,食性广、耐粗饲、抗逆性强。饲养肉羊投资少、周转快、效益稳、回报率高。近年来,国内外羊肉市场发生了一些变化,为肉羊产业的发展提供了巨大空间,使肉羊生产正成为一个黄金产业。
近20年来,由于市场对羊毛和羊肉的需求关系发生了变化,养羊业由毛用为主转向肉毛兼用而发展到肉羊为主,肉羊生产发展迅速。
随着我国人民生活水平的提升,对肉羊的需求也逐渐增加,因此,养殖肉羊的前景较为光明。同时,我国草地资源丰富,为肉羊的养殖提供了自然条件。
肉羊的肉用特点:
体格大、生长快、肌肉多、脂肪少:腿部肌肉发达,体驱呈圆筒状、脂肪少。早期生长速度快,并以产肉性能高,胴体瘦肉多而出名。在杂交利用或改良地方品种时的优秀父本。
具有典型的肉用性能:不同的品种,在体格、体型方面是不同的,这使肉羊的生长率、产肉量和胴体组成方面表现出较大差异。在育肥期平均日增重0.7-0.8公斤,12月龄可达80-90公斤。而地方品种日增重仅有0.3.5-0.4公斤,可见差距大。
肉的营养价值高:肉羊蛋白质含量高达8%-9.5%,而且人食用后的消化率高达90%以上。羊肉能提供大量的热能,是猪肉的2倍以上。所以羊肉长期以来倍受消费者的青睐。
肉品等级高:肉羊等级明显高于普通羊。肉色鲜红、纹理细致、富有弹性、大理石花纹适中、脂肪色泽为白色或带淡黄色、胴体体表脂肪覆盖率100%。普通的羊肉很难达到这个标准。
波尔山羊
波尔山羊是一个
优秀的肉用山羊品种。该品种原产于南非,作为种用,已被非洲许多国家以及新西兰、澳大利亚、德国、美国、加拿大等国引进。自1995年我国首批从德国引进波尔山羊以来,许多地区包括江苏、山东、陕西、山西、四川、广西、广东、江西、河南和北京等地也先后引进了一些波尔山羊,并通过纯繁扩群逐步向周边地区和全国各地扩展,显示出很好的肉用特征、广泛的适应性、较高的经济价值和显著的杂交优势。
杜泊羊
杜泊羊是由有角陶赛
特羊和波斯黑头羊杂交育成,最初在南非较干旱的地区进行繁殖和饲养,因其适应性强、早期生长发育快、胴体质量好而闻名。杜泊羊分为白头和黑头两种。
一、外貌特征:杜泊羊体躯呈独特的筒形,无角,头上有短、暗、黑或白色的毛,体躯有短而稀的浅色毛(主要在前半部),腹部有明显的干死毛。
二、品种特性:杜泊羊适应性极强,采食性广、不挑食,能够很好地利用低品质牧草,在干旱或半热带地区生长健壮,抗病力强;适应的降水量为100毫米-760毫米。能够自动脱毛是杜泊羊的又一特性。
三、生产性能:杜泊羊不受季节限制,可常年繁殖,母羊产羔率在150%以上,母性好、产奶量多,能很好地哺乳多胎后代。杜泊羊具有早期放牧能力,生长速度快,3.5-4月龄羔羊,活重约达36千克,胴体重16千克左右,肉中脂肪分布均匀,为高品质胴体。虽然杜泊羊个体中等,但体躯丰满,体重较大。成年公羊和母羊的体重分别在120千克和85千克左右。山东省是全国养羊大省,绵羊品种资源丰富,如小尾寒羊、大尾寒羊和洼地绵羊等,这些品种存在一个共同的缺点,即生长发育慢和出肉率低,虽然小尾寒羊相对生长速度较快,但出肉率低却是其明显的不足之处。因此,引进杜泊羊对上述品种进行杂交改良,可以迅速提高其产肉性能,增加经济效益和社会效益。
小尾寒羊
小尾寒羊是我国乃至世界著名的肉裘兼用型绵羊品种,具有早熟、多胎、多羔、生长快、体格大、产肉多、裘皮好、遗传性稳定和适应性强等优点。4月龄即可育肥出栏,年出栏率400%以上;6月龄即可配种受胎,年产2胎,胎产2~6只,有时高达8只;平均产羔率每胎达266%以上,每年达500%以上;体重6月龄可达50千克,周岁时可达100 千克,成年羊可达130~190千克。在世界羊业品种中小尾寒羊产量高、个头大、效益佳,被国家定为名畜良种,被人们誉为中国"国宝"、世界"超级羊"及"高腿羊"品种。它吃的是青草和秸秆,献给人类的是"美味"和"美丽",送给养殖户的是"金子"和"银子"。它既是农户脱贫致富奔小康的最佳项目之一,又是政府扶贫工作的最稳妥工程,也是国家封山退耕、种草养羊、建设生态农业的重要举措。因之,全国各地都在大力发展小尾寒羊,其数量已达200万只以上。
主要产于河北省沧州、邢台,河南省东部及山东省的西南部地区。
品种特性: 具有成熟早,早期生长发育快,体格高大,肉质好,四季发情,繁殖力强,遗传性稳定等特性。山东省西南部所产的羊较优。
生产性能: 以山东省西南部地区所产的小尾寒羊为例,其体重平均周岁公羊为65千克,母羊为46千克;成年公羊为95千克,母羊为49千克。剪毛量平均公羊3.5千克,母羊2千克.性成熟早5-6个月就发情当年可产羔产羔率260-270%.
适合地区: 东北、华北、西北、西南等地
主要用途: 该品种是我国发展肉羊生产或引用肉羊品种杂交培育肉羊品种的优良母本素材,发展羔羊肉生产
饲养标准
饲养
肉羊时,应结合当地自然环境、气候变化特征等条件,选择质量好、生产能力强、养殖周期短、效益高的肉羊品种,如小尾寒绵羊、波尔山羊、萨福克羊等。同时,养殖人员应加强对营养物质、激素、育种等方面的研究,提升肉羊的繁殖能力。选择种公羊时,首先,从繁殖能力强的母羊后代中,挑选体形健壮、外貌标准、睾丸发育健全的公羊,并对其进行后裔鉴定、精液检查,筛选出符合要求的种公羊;选择母羊时,应选择多胎母羊,检查母羊的哺乳、泌乳功能。 [1] 
养殖肉羊的饲养标准,肉羊的饲养标准是根据波尔山羊对营养物质的需要量拟定的。它是指导饲养肉羊的依据。在生产实践中,还应随时观察肉羊在应用饲养标准的日粮后所产生的反应如何。进行必要的修正。从理论上讲,肉羊的饲养标准就是由维持饲养和生产饲养两分组成。 肉羊维持饲养是肉羊在维持体重不变,身体健康,各种营养物质平衡为零。不生产任何产品的情况下,所需要的营养。维持饲养的营养需要量随其体重和管理方式而不同。体重愈大,需要量愈多,舍饲饲养方工则小于放牧饲养的维持需要量。
肉羊对于营养物质的需要量,还同年龄,怀孕与否,泌乳的不同阶段,干奶期等因素的不同而有显著差异,所以在具体应用饲养标准时还要根据肉羊具体条件,进行必要的修正和补充。肉羊青贮型日粮饲喂技术。
繁殖
提高繁殖力
现代化肉羊追求早熟、多胎多产、生长发育快、肉质好等优质特性。通过育种、激素、营养等方面的研究,提高繁殖力的途径有以下几点:
一、加强选育、选配
1 种公羊选择:从繁殖力高的母羊后代中选择培育公羊。要求体形外貌标准、健壮,睾丸发育良好,雄性特征明显并通过精液质量检查,后裔鉴定等措施发现和剔除不符合要求的公羊。
2 母羊选择:从多胎母羊后代中不继选择优秀个体,并注意其泌乳、哺乳性能,也可根据家系选留多胎母羊。
二、多胎基因的利用
引进多胎品种,与地方品种杂交,是提高繁殖力最快,最有效和最简便的方法。
三、繁殖技术控制
1发情控制:① 羔羊提早断奶,有利于一年两胎技术的落实。②激素处理:先对羔羊实行早期断奶,再用激素处理母羊10天左右,停药后注射孕马血清,促性腺激素(RMSG),即可引起发情和排卵。③ 生物学刺激:主要通过调节光照周期和配种季节来引入公羊逗情。④ 阴道海绵法:将浸有孕激素的海绵置于子宫颈处口处,处理10~14天,停药后注射孕马血清促性腺激素400~500IU ,经30小时左右即可开始发情,发情当天和次日各输精一次。⑤ 前列腺激素法:将前列腺素在发情结束数日后向子宫内灌入或肌注,能在2~3天内引起母羊发情。
2 超数排卵:在母羊发情到来前4天,肌肉或皮下注射孕马血清促性腺激素600~1100IU,出现发情后即行配种,并在当日肌肉或静脉注射人绒毛膜促性腺激素(HCG)500~750IU ,即可排出卵子。
3 诱产双胎、多胎:① 补饲催情法:在配种前一个月进行。② 采用双羔素或双胎素:有水剂和油剂两种,水剂制品于母羊配种前5周和2周颈部皮下注射一次1毫升/只;油剂制品于配种前2周臀部肌肉注射一次2毫升/只。
4 采用先进的输精技术,提高受胎率。
肉羊发情鉴定
发情鉴定便于即时掌握配种或人工授精的时间,减少误配漏配,增加受胎率与产羔率。肉羊的发情鉴定主要有3种方法。
(1)试情法 每天早晚各1次将试情公羊放入母羊群中。当发现试情公羊用鼻去嗅母羊、用蹄去挑逗母羊、爬跨到母羊背上,而母羊站立不动或主动接近公羊时,可以判断该母羊是发情母羊。当试情公羊放入母羊群后,要保持环境安静,可适当驱动母羊群,使母羊不要拥挤在一起。
(2)外部观察法 这是目前鉴定母羊发情的常用方法,主要从观察母羊外部表现和精神状态来判断。母羊在发情表现为兴奋不安,食欲减退,反刍停止,大声鸣叫,摇尾,外阴部及阴道充血、肿胀、松弛,并排出或流出少量黏液。
(3)阴道检查法 这是一种较为准确的发情鉴定方法。通过开腔器检查阴道粘膜、分泌物和子宫颈口的变化情况来判断发情情况。阴道检查时,先将母羊保定好,洗净外阴,再把开腔器清洗、消毒、涂上润滑剂。配种员左手横持开腔器,闭合前端,缓缓从阴户口插入,轻轻打开前端,用手电筒检查阴道内部变化。当发现阴道粘膜充血、红色、表面光亮湿润、有透明黏液渗出,子宫颈口充血、松弛、开张、有黏液流出时,即可定为发情。检查完毕,合拢开腔器,轻轻抽出。
引种由来
引种是以种羊、胚胎或冷冻精液的方式引进。肉羊养殖尽量坚持自繁自养的原则,不从有疾病或高风险的国家和地区引进羊只、胚胎。
在引种的工作中,应该注意以下几个问题。
第一,确定适宜的羊种,引种数量、年龄和季节。应从非疫区引进,严格按照《种畜禽管理条例》的规定,种羊场必须符合种畜禽场条件,必须有生产经营许可证和动物防疫合格证。引进的种羊要有检疫合格证和系谱档案。
第二,挑选种羊要看羊的体型外貌和膘情等,以判断品种的纯度和健康状况。种羊的毛色、头型、角和体型等要符合品种标准。
第三,要看年龄。通过牙齿判断或种羊卡片了解引进种羊的年龄,最好是2-3岁的波尔山羊。
第四,判断羊的健康状况。健康羊活泼好动,两眼明亮有神,毛有光泽,食欲旺盛,呼吸、体温正常,四肢强壮有力;病羊则毛散乱、粗糙无光,眼大无神,呆立,食欲不振、呼吸急促,提问升高,体表和四肢有病等。
第五,引进羊只在装运及运输过程中没有接触过其他偶蹄动物,运输车辆应做过彻底清洗消毒。
第六,羊只引入后至少隔离饲养30天,在此期间进行观察和检疫,确认为健康的种羊方可合群饲养。
冬季防流
1、 备足草,抓冬膘
羊是草食动物,应以喂草为主,为保住冬羊不掉膘,就要备足羊群过冬的草料,这是保证羊群过冬的物质基础。应按羊的头数和需要的数量,广泛收集各种干草、青草、树叶、菜叶、菜帮及农作物秸秆,都可经过氨化、碱化和堆贮饲喂,也可制作青贮和发酵饲料喂。精料中,大麦、玉米、麸皮及饼粕和农副产品酒糟等都是喂羊的好饲料,但饲料要搭配喂,做到多样化。
2、住暖圈 ,防寒冷
俗话说“圈暖三分膘”,入冬前一定要把羊圈修缮好,羊舍要保暖,老牧人说羊“冷在风里”是很有道理的,因此要防止贼风侵入,门窗要用塑料薄膜封闭好,夜间挂草帘,地面要干燥,不上冻,防止阴冷潮湿。因为羊舍多处透风、过冷,羊体养料的消耗就要增加,即使喂得再好,也难保冬膘。因此,减少羊体损失热量最有效的办法就是修好暖舍,在严寒的冬季,只要让羊住进温暖的圈舍里,就能大大减少羊体热量的散失,就能避免羊着凉,防止感冒,羊过冬也就有了保证。
3、保安全,防流羔
进入冬季,天寒雪大路滑,正是母羊怀孕期,要注意保胎,放牧时要注意防惊吓、跌滑,不走陡坡,不过沟,不走险路。禁止野狗干扰,以免惊群炸群。孕羊出入圈门防止拥挤,挤压和顶架,以保证孕羊的安全,避免流产。放牧孕羊,不要离家太远,防止过累或产羔,以便及时处理。
4、盐开胃,喝饱水
有人说冬羊难养,盐水恋膘。只要把盐加进水里饮用,羊就会多吃草,爱喝水,就容易上膘,是有道理的。盐开胃口,能吃能助消化,还能止酵,羊不易胀肚,吃得好,发病少。如饮水不足,羊的百叶(瓣胃)和鼻子就发干,羊就不爱吃草,还容易得百叶干病。但羊不能喝太冷的水,更不能饮冰水和井水,因为冬季天冷,再喝一肚子冷水会使体温骤降,容易感冒发烧。特别是孕羊受不了,容易流产,损失就大了,所以最好饮温水。
没有条件时,可饮给深井水,但要现打现饮,防止久放变冷,或把水缸放在室内,饮给室温水,温度约在10℃,就能减轻对胃肠的有害刺激。
5、巧冬牧, 夜补料
冬季羊大多已怀孕,天气虽冷,但也不能总在圈里卧着不动,对孕羊和胎儿生长发育都不利,应结合放牧进行适当的运动,还节省饲草。冬牧羊群,应选择背风向阳低洼暖和的沟里放牧,以防大风侵袭。羊冬牧应晚出早归,要顶风出牧,顺风归牧。因为晚出早归是一天中较暖的一段时间。顶风放牧,可防止把被毛吹开,有利于保暖,但白天放牧吃不饱,晚上回来要喂夜食补料,羊是反刍动物,消化能力强,可加喂夜草和补喂精料并适量加喂矿物质饲料,以满足种羊、孕羊和胎儿营养的双重需要。
市场简述编辑
简短时间内通过对《全国肉羊产业发展调研报告》的阅读,粗略的对国内肉羊产业有了初步的了解,同时也看到中国的肉羊产业发展潜力巨大,羊肉产品将是在居民肉类消费中提升最快的肉类产品之一。
羊肉市场将在5年之内出现井喷
从数据上看,中国的羊肉产量居世界首位,占世界羊肉总产量的34.6%,(内蒙古占中国羊肉总产量的17%,存栏量8442万只,均居国内首位。)但是国内羊肉产量只占肉类总产量的5.2%,远远低于国外发达国家22%。2008年据报告显示国内人均消费羊肉0.98kg,消费羊肉最多的消费者为中等偏上收入的家庭为1.45kg。但多数学者认为,官方统计大大低估了国内消费者对羊肉消费的能力,这里面并没有包括外出消费羊肉的数据。据统计显示,消费者外出消费牛羊肉占外出消费肉类产品的28.4%。羊肉产品在中国的市场发展潜力巨大,而且随着国内居民消费水平的增高、国家对肉羊产业政策的不断支持以及肉羊养殖、生产企业的不断努力,我认为羊肉的消费市场将在5年之内出现井喷,有可能出现像20世纪初国内市场对牛奶产品的需求激增现象。最近几年将是国内肉羊产业飞跃和实施品牌化发展的重要契机。
中国肉羊产业品牌化发展的需求与重要性
羊肉产业品牌化发展的需求与必然性
1、羊产品加工企业营业额和利润分析
根据对羊肉产品加工企业的调研报告显示,国内羊产品加工企业中小
型企业占31%,比例最大。但是从企业的营业收入和利润来看,中小企业营业收入占营业收入的18%,利润占总利润的15%。而少数的大中型企业的营业收入和利润却占到61%和60%。而大多数大中型企业已经形成了初步的品牌经营与发展。
所以肉羊产业养殖集中化、加工集群化、市场品牌化是肉羊产业的发展方向,是大势所趋。
2、根据对企业羊肉总产值和总收益进行分析—品牌是提升羊肉产品增值空间的唯一途径。
根据报告显示,国内肉羊养殖产业每出栏一直高产值的羔羊体重在15KG左右,市场终端价格锡盟羔羊肉的价格为40元/KG,按一个中小型企业的标准看,每年营业额最低达到3亿元。需要养殖加工50万只活羊,如果要达到30亿元的产值,需要养殖加工生产500万只活羊。这对肉羊的养殖来说都具有相当大的压力。资产的投入与收益比例非常低。肉羊产业只能通过提升产品的附加值,增加产品的品牌效益来提升肉羊市场的生存空间。
3、中国羊肉产品在国际市场上的竞争指数太低。
根据报告显示,中国羊肉产品出口数量一只很低,每年出口仅占羊肉总产量的0.2%(1.4万吨)。而占世界羊肉总产量5%的澳大利亚和新西兰的出口额能达到25.3%和40%。
主要表现在—
1、国际贸易量的限制,主要出口大国都是发达国家,竞争对手强大。
2、羊肉产品质量难以满足多数进口国的要求,主要表现在不能满足卫生及动物检验标准,其中包括鲜嫩度、卫生保障、疫病控制、兽药残留等方面。
中国羊肉在质量上基本不具备国际竞争力。
但是这些正为国内肉羊发展品牌化,提供了生存空间与机遇,为品牌发展提供了一定的标准,也只有品牌化发展肉羊产业,才能尽快的使国内肉羊在国际上的竞争力不断增强。
4、国内肉羊产业养殖加工生产品牌化处于初级阶段。
虽然中国的羊肉产量、消费羊肉总量和养羊数量均居世界首位,但国内现有的肉羊养殖集中化程度不高,饲养方式落后,缺乏一定的技术性标准。虽然地方政府也不断努力提高肉羊养殖的科技含量,加大对肉羊养殖的政策补贴,推进肉羊经济合作社以及相关协会组织的建立,已经极大的促进了养羊业的发展,但国内肉羊养殖模式和形态仍然是肉羊产业需要进一步研究的核心工作。另外如何增加羊肉产品的产业链条,提升产品质量,增加市场营销品牌效应都是国内羊肉行业进一步努力的。现有的羊肉优势品牌可以利用自身优势选择细分市场做大做强。

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