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红鹿奶山羊以产奶为主，产奶性能稳定，产奶量高，奶质优良，营养价值较高。羊奶含干物质、脂肪、热能、维生素C、尼克酸均高于牛奶，不仅营养丰富，而且脂肪球小，酪蛋白结构与人奶相似，酸值低，比牛奶易为人体吸收的食品。
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