白薯、红薯以及紫薯都是常见的薯类食品，这些薯类食品的味道美味，也含有丰富的营养物质。那么，白薯、红薯以及紫薯，哪个营养价值高呢?其实在这种类食品中，紫薯的营养更加丰富，因为紫薯拥有白薯和红薯没有的元素。

　　白薯和红薯是一种常见食物，也可以称之为地瓜，只是颜色不同。比如白薯和红薯只是口感和颜色有在差异，红黄心品种的红薯比较的甜，适合烤。而白心类的地瓜淀粉高，吃起来会比较干，更适合水煮。红薯有蛋白质、淀粉和维生素等元素，同时还含有丰富的微量元素，具有抗癌、预防疾病和减肥等作用。

　　紫薯又可以叫作黑薯，因为紫薯的外皮是紫黑色，紫薯果肉的颜色是紫色或者深紫色。紫薯除了含有白薯和红薯中的营养物质外，还含有比较特别的硒元素和花青素。紫薯中蛋白质和氨基酸等元素能更容易被人体吸收和利用。其次，紫薯也含维生素A，其作用是缓解眼睛周围肌肉的紧张，也有利于促进皮肤的粘膜上皮细胞。

　　白薯、红薯以及紫薯，营养价值相比哪个更高呢?

　　实际上，这几种薯类中，价值更高的是紫薯。因为紫薯比红薯和白薯多了两种元素，分别是硒元素和花青素。硒元素对人体的作用是抗癌，可以说是癌症的天敌。而花青素有利于缓解疲劳，还是天然强效自由基清除剂 。并且，紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是无公害的绿色有机食品。

　　当然，在选择白薯、红薯以及紫薯的时候，应该考虑这些薯类的营养价值更高。白薯、红薯以及紫薯在口感上存在明显的差异，红薯和紫薯的口感更好。在营养价值方面，红薯和白薯没有紫薯的价值高，所以选择紫薯更为合适。值得一提的是，肠胃不好或者气胀的患者应该少吃红薯和紫薯，因为薯类食品不好消化。