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农业百科:

蔬菜和盐什么关系?

  无盐不成味,无米不成炊。在各种烹饪调味品中,盐是最必不可少的。然而,中华菜式种类繁多,食材烹调方式各异,让做菜放盐这件小事变得没那么简单。烹调放盐的时机不对,会影响整道菜的口感和营养。
  加热初放盐:腌制、肉类蒸菜、烧菜
  一般情况下,口味浓重的荤菜要在烹调前预先对菜品的部分食材进行腌制调味,才能充分入味。比如,鱼香肉丝、糖醋里脊中的肉要先腌一下才能使肉质内外鲜香。还有一些菜肴需要挂糊或清蒸,由于后面无法调味,也需要在加热前放盐,如汆丸子、炸鸡排、粉蒸肉等。家常菜肴烹调中,烧菜也是常见的烹调方式。如红烧肉、麻婆豆腐等需要文火烧制的,需要在加热之初就放盐,才能料味十足。
  后半程放盐:炖肉、烩菜、炒菜
  一些有烹调经验的长辈都知道“做菜应该后放盐”,其实不无道理。有些菜过早放盐,容易影响整道菜的品相和口感。如烹制牛肉炖土豆时,如果先放盐会使肉的纤维组织过早收紧,导致无法充分入味,肉质粗硬。因此,无论是炖肉还是烩菜,烹制到七八分熟时加盐,能使肉质软熟,味道鲜香。另外,做汤时最好起锅前放盐,能使汤中食材的蛋白质、钙、铁等营养素溶解得比较充分,令汤更加鲜美。
  炒蔬菜也建议后半程放盐。同济大学研究发现,炒菜时早加盐会使蔬菜中维生素C的损失量高于晚放盐。因为炒菜先放盐,会让食材出水带走维生素C及其他水溶性维生素。油麦菜、小白菜等绿叶菜含水量大,受热易熟,在煸香肉、放完调味辅料后,就可以放入主菜,翻炒片刻加盐即可出锅。而如蒜薹炒肉、西芹百合等菜肴,因蔬菜质地硬挺,需要翻炒片刻后再加盐。
  烹调后放盐:凉拌、烧烤、蒸蔬菜
  加热结束后放盐的菜肴很少,一般只有凉拌菜、烧烤和蒸蔬菜。如大拌菜、凉拌海蜇丝等凉拌菜需要把食材处理和焯熟后,再放入酱油、醋、香油等调味料,搅拌均匀后再加盐。
  烧烤为了突出咸香、酥嫩的口感,往往需要佐以椒盐粉、辣酱、鲜汁等蘸料,如盐酥鸡、酱烤猪排等成为烹调后加盐的典型菜肴。
  蒸蔬菜时,建议在出锅后淋上适量酱油调味即可,用了酱油后就应当少放或不放盐、味精、鸡精等,以免盐摄入超标。
  每个人都离不开盐,但吃盐太多又物极必反。根据中国营养学会建议,我国成年人一天的食盐摄入量不应超过6克。食盐过量会增加高血压、脑血管病的风险,因此建议控制盐分摄入总量。专家提示,家中应该常备控盐勺,注意观察食物包装标签中盐及钠的含量,减少在外用餐次数。

供应信息(个人用户发布)


信息标题:大量出售40斤左右香猪苗
信息编码:2018515201956478
信息类型:供应信息
信息分类:仔猪
发布日期:2018/5/15
有效日期:2018/5/15至2019/5/15

联系信息


所在地区:山东济宁市
联系人:黄经理
联系电话:15562326057

信息内容


    大量出售40斤左右香猪苗
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 巴马香猪,外貌清秀,个体矮、小、短、圆,性野早熟。外貌颜色特征主要表现为两头黑、中间白,部分个体背腰部稍带黑斑,额头有白线或倒三角型白斑,俗称“两头乌”、“芭蕉猪”。小猪被毛稀疏细,有光泽,皮肤红润细腻;成年猪被毛较长,尤其是公猪,被毛和嘴粗长似野猪。巴马香猪极耐粗饲,适应性和抗病能力强;性成熟为99~127天(公猪早16天便有个别分泌性腺素并能产生精子,一般为26~50日龄),母猪性成熟体重14~21千克;成年体重35~45千克。8~10千克仔猪屠宰率为61%,后腿比28.47%,胴体瘦肉率59.36%,眼肌面积5.74c㎡。经产母猪年产两胎,平均每胎11.5头,断奶育成率95%以上。
肉质特点
皮薄肉细,胴体瘦肉多,肌肉鲜红,肌纤维细嫩,脂肪洁白。
肉味特点
清香甘甜,营养丰富,烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻,尤其独特的是,乳猪在哺乳期任何日龄阶段屠宰食用绝无奶、腥膻等异味。
营养特点
其肉蛋白质含量高达21.8%,高于普通猪31.1%~70%;脂
 
肪低,仅占普通猪的18.86%~28.10%,热量也较低,是普通猪的60.85%~76.1%。钙磷含量和比例几乎与鸡蛋完全一致;巴马香猪肉营养全面,富含人体必需的氨基酸和微量元素,且含量普遍高于普通猪,其中谷氨酸的含量是普通猪的226%。更为独特的是,巴马香猪肉中含有一种丰富的不饱和脂肪酸的特殊物质,它具有多种药理性,可使血管内皮细胞合成的抗炎物质增多,使血小板形成的血栓素A2减少,起到预防血栓形成,有较强扩张血管的活性,对美容有特殊效果,对预防心血管疾病有独特功效,非常适宜制作老年食品,完全符合人体生理需要和健康需求。所以早在宋朝便成为皇室贡品,当今作为老年食品的开发,前景十分广阔。



农业百科:

高产奶牛日粮配制

  在奶牛生产的过程中,选用无公害的原料,并不意味能够满足高产的需要。高产的前提是科学配制日粮,满足不同生长阶段、不同胎次、不同泌乳期奶牛的营养需要,这就需要按照奶牛的营养需要调整日粮的配制,使其合乎奶牛生产需要。

  配制原则

  根据奶牛生产性能将牛群划分为高产群、中产群、低产群和干奶群,然后参考《奶牛饲养标准》配合日粮。饲喂时,再根据每头牛的产乳量和实际健康状况适当增减喂量,即可满足其营养需要。对个别高产奶牛可单独配合日粮。在散栏式饲养条件下,可按不同泌乳阶段进行日粮配合。

  日粮配合必须以《奶牛饲养标准》为基础,充分满足奶牛不同生理阶段的营养需要。饲料种类应尽可能多样化,可提高日粮营养的全价性和饲料利用率。为确保奶牛足够的采食量和消化机能的正常,应保证日粮有足够的容积和干物质含量,高产奶牛(日产奶量21公斤~30公斤)干物质需要量为体重的3.4%~3.6%,中产奶牛(日产奶量16公斤~20公斤)为2.9%~3.3%,低产奶牛(日产奶量11公斤~15公斤)为2.5%~2.8%。

  配制方法

  应先了解奶牛大致的采食量,从《奶牛饲养标准》中查出每天营养成分的需要量,从饲料成分及营养价值表中查出现有饲料的各种营养成分。根据现有各种营养成分进行计算,合理搭配,配合成平衡日粮。

  注意事项

  高产奶牛的日粮配制,俗有“草上膘、料出奶、水精神”的说法。所谓的“草上膘”就是指奶牛的膘情是由粗饲料决定,而“料出奶”则是指日粮中的精饲料会影响到奶牛的产奶量。

  日粮要以粗饲料为主,保证粗饲料的质量和饲喂量。奶牛的日粮配制中,必须要以粗饲料喂养为主,这是因为粗饲料中含有多种丰富的纤维素,可以刺激奶牛在饱腹之余进行反刍,有助于唾液的分泌,控制瘤胃中的酸碱度平衡,促进瘤胃环境达到正常指标。此外,日粮配制以粗饲料喂养为主,还要注意粗饲料的质量和品质,因为奶牛产奶的品质很大程度上取决于干物质的进食量和粗饲料的品质。如果奶牛干物质的进食量少,粗饲料品质较差,就会降低其乳脂率,影响奶牛的高产和稳产,导致各种疾病的发生。所以在日粮配合料中,除了坚持以粗饲料喂养为主外,还要保证粗饲料喂养的质量和数量。关于粗饲料的搭配,可遵守如下原则:第一,粗饲料供给要保证足量,在配制日粮中,要尽量保证粗饲料的供给量,保证其在日粮中的比例不少于40%。同时,对于后备奶牛和干奶牛要以优质粗饲料为主,可在其活动区域增设补饲槽,保证奶牛有足够的饲料供应。第二,粗饲料中纤维要有足够的长度。足够长度的纤维素含量可以有效促进奶牛反刍,一般来说,青贮料中的20%长度要超过4厘米,每头奶牛每天至少要供应2.5公斤左右的超过4厘米的青贮料。第三,粗饲料供给要多样化、优质化。日粮中的粗饲料要保证优质,营养成分高,新鲜没有霉变。为了保证奶牛摄取营养的均衡性,不可单一、长时间使用某种粗饲料,可适量搭配豆科类和禾本科类饲料,保证饲料营养含量的多元化。

  日粮配制以精饲料喂养为辅,做到少而精。日粮配制中精饲料配制的原则是少而精,目的在于补充粗饲料中缺乏的营养物质。所以,又将辅饲料喂养称为“精料补充料”。目前,奶牛喂养中的精饲料主要是由玉米、麸皮、食盐、石粉、微量元素添加剂、维生素添加剂等成分构成。使用精饲料要尽量优质,保证精混料中单位质量中的能量和蛋白质含量。此外,在日粮中要少使用精饲料,适当控制饲料中的添加比例。一般将其粗加工、压扁或者是膨化后使用,这样可以有效提高精饲料的利用率。

  日粮配制尽量不要使用添加剂,保证饲料稳定性。目前在市场上由于乱用饲料添加剂,而导致动物性食品出现质量安全问题的事件是不绝于市面。为了保证奶制品的安全无公害性,在日粮的配制中尽量不要使用药物和饲料添加剂,即使使用也要严格按照国家制定的标准来执行。此外,无论是精饲料和粗饲料的配制,都要保证原料来源及品质的稳定性。尽量不要突然更换或者是经常更换原料,否则很有可能导致奶牛的消化功能紊乱,不利于奶牛的健康生长和生产。

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