银杏为落叶乔木，主要分布种植在我国山东、北京、浙江、广东、江西等地。银杏树在我国被称为国树，除了其历史悠久外，更具备食用、药用、经济、生态旅游等宝贵价值。

• 食用价值

　　银杏树4月开花，到10月果子成熟，果子名称白果，是中国着名干果之一，。白果性平，味甘苦涩，有小毒；可通过炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类等方法食用，具有养生延年的功效，在宋代被列为皇家贡品。
　　主治功效有：敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便，消毒杀虫。主治哮喘，痰嗽，梦遗，白带，白浊，小儿腹泻，虫积，肠风脏毒，淋病，小便频数，以及疥癣、漆疮、白瘤风等病症。
　　药用价值
　　银杏的药用主要体现在医药、农药和兽药三个方面。明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、 赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。明代江苏、四川等地曾出现了用白果炮制的中成药，用于临床。

银杏果实

• 　　经济价值
  　　银杏果经常用来制作成饮品，木材质地光泽、有特殊的药香味，可加工雕刻或机制成高级家具；而银杏叶的提取物在国际市场上非常受欢迎，银杏叶的提取物在法国、德国列为降血压特效药，天然药品，日本则长用来对抗衰老及治疗老年痴呆症特效药品，据数据得知，我国银杏叶提取物有效成分得率仅为1%，即每100kg干叶可获1kg提取物，若按每吨出口价1000美元计，银杏药品市场将是前‘钱’途无量。
  　　生态、旅游价值
  　　银杏是公认的无公害树种，具有美化环境、净化空气，保持水土，是一个良好的造林、绿化、观赏树种。近些年，生态旅游景点项目非常火热，银杏树从七八月份开始，叶片从绿色慢慢转变为金灿灿的黄色，在秋高气爽的秋天银杏林景点是游客出游的不二选择。
  

白果

　　银杏的栽培种植技术：
　　一、选苗
　　要求苗木健壮，根系发达，木质部发白，根皮略成红色，与木质部紧密相贴。若根系变黑，即使树干呈绿色也可能早已死亡。作为行道树应多选用实生苗或雄株，树干较直，树形一致，分枝点在3米左右的苗木。
　　二、栽植
　　早春萌芽前栽植易成活，种植土要选用土层深厚肥沃，有机质含量在1％至3％，透气透水性能好的土壤。坑底放入腐熟的有机肥后再加入20厘米厚的熟土，使其充分混合，以免烧根。如果天气干旱，把栽植坑灌满水，水渗干后再栽植。银杏通常带土球栽植。银杏深埋后不易发根，因此宜浅栽，通常以原苗木的根际线与地面相平或高出1厘米至2厘米为佳。
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　　唐朝李仕民亲手种植的银杏树
　　三、水肥管理
　　栽后5天至7天浇水。银杏成活后，无须经常灌水，一般在土壤化冻后发芽前浇第一遍水。5月份，如天气干旱，可浇第二遍水，以利于银杏的生长发育。雨季，可视天气情况浇水。银杏耐旱怕涝，阴雨天时要注意排涝。因为银杏的根部呼吸量大，要防止根系因土壤中水分过多缺少氧气造成根系腐烂死亡。施肥在春秋两季，在树冠外围，用环状施肥法或打洞的方法，施一次腐熟的有机肥，施后浇水。 银杏有假活、假死现象。有些银杏即使根系死了，叶子还能展开，甚至第二、第三年还能发芽，但叶子很小。待树体内养分耗尽，它才不发叶了，这是银杏的假活现象。有些银杏栽植后，第一年不发芽，甚至第二年还不发芽，但树皮依然鲜绿，到了第三年才开始发芽展叶，这是银杏的假死现象。所以有人说：“种植银杏树，三年活不算活，三年死不算死。
　　四、修剪、中耕及病虫害防治
　　银杏无需特殊修剪，移栽前可进行定干修剪，同时将过密枝、病虫枝、伤残枝及枯死枝剪除。在其生长过程中，因生长缓慢，一般不修剪。在养护过程中需及时中耕锄草，减少杂草，有利于树木生长，同时改善土壤的通气条件，促进根系生长，萌发新根。银杏的病虫害很少，夏季高温干旱的年份，当年生苗或新移栽的苗，茎基部易灼伤而使病菌侵入，雨后易发生腐烂病。夏季可设遮阴棚或用波尔多液防治。害虫主要是蛴螬。银杏栽培简单，管理粗放，是优良的绿化树种。 银杏树移栽后的管理很重要，但移栽时土壤的孔隙度以及根系大小与枝叶保留量的比例，也能影响银杏移栽成活。