2011年是我省奶牛生产较为平稳的一年，奶牛存栏和牛奶总产量保持增长，奶牛生产模式继续向集约化和规模化迈进。
一、2011年奶牛生产形势分析
（一）奶牛生产总体情况
1.原料奶价格：2011年年初，全省原料奶收购价格平均为3.1元/kg,从2月份开始，我省原料奶价格出现了小幅度震荡，个别地区原料奶价格下降幅度较大，下降幅度超过5%，之后奶价持续上涨，至7月份，已上涨至3.31元/千克，较2009年最低时的2.22元/千克上涨了49.1%。标准化程度较高的规模养殖场（小区）牛奶收购价可达到3.7元以上。进入秋季以后，有些地区原料奶价格再次出现小幅度上涨，每千克上涨0.2元左右。
2.乳制品价格：2011年，各大乳制品公司的产品价格普遍上涨。从一季度中段开始，我省一些品牌的部分乳制品价格出现小幅度提高，提价幅度不超过10%。第二季度至第三季度前期，受夏季高温影响，全省乳制品价格则基本保持稳定。第三季度后期至12月底，乳制品价格再现上调。
3.奶牛价格和存栏：2011年，我省奶牛价格明显提高，至2011年12月底，成年牛、育成牛和初生犊牛价格分别为10000元、8500和800元左右。其中，犊牛价格上涨200元左右；产奶母牛价格上涨幅度较大，上涨近1000元。奶牛交易仍处于有行无市的状态，上市交易的奶牛很少。由于我省奶牛企业从澳大利亚进口的奶牛于上半年陆续在我省安家，加上自群繁殖增加的奶牛数量，至2011年底，我省奶牛存栏同比有小幅度提高,约在37万头左右。
4.饲养成本：2011年上半年，我省奶牛饲养成本增加较为明显。在精粗饲料、劳动力、疫病防治和日常生活支出方面都有所增加。特别是饲料投入，由于上半年饲料原料价格上涨明显，每头奶牛每月大约增加饲养成本50元，一度给养殖户带来很大压力。下半年，虽然饲料原料价格基本稳定，但受物流、人力资源等成本增加影响，饲料出厂价格再次出现不同程度的上涨，全年每吨饲料累计上涨可达300元左右，对饲喂商品饲料的养牛户来说，全年每头牛每月大约增加饲养成本80～100元。
5.饲养效益：由于养殖成本和原料奶价格都有所提高，养殖效益仍比较可观。对规模场和奶牛小区来说，原料奶销售价格持续增长，饲养效益增加明显，据资料显示，目前我省每公斤原料奶成本约为2.8元，一头单产6吨的奶牛可盈利3000～5400元，养牛效益同比上升50%左右，奶牛养殖效益较好；但对部分散户来说，由于其原料奶价格相对较低，饲养效益有所降低，对比看，规模场和小区与散户的奶牛饲养效益差距很大。
（二）影响奶牛生产的焦点问题
1.国家质检总局新规定对我省的影响不大。2010年，国家质检总局决定，乳制品及婴幼儿配方奶粉生产企业必须在2011年3月31日前重新申请生产许可，行业人士普遍认为该决定可能引起乳品加工行业不小的变化，但从今年上半年的情况看，这一政策并未对我省产生较大的影响。
2.皮革奶事件对我省乳制品消费市场未产生明显影响。皮革奶事件发生后，全国各地的质检部门纷纷对当地的乳制品进行了紧急检测，我省没有发现皮革奶，皮革奶事件对我省乳制品消费市场未产生明显影响。
3.品牌牛奶的黄曲霉毒素超标事件。国家质检总局在12月24日公布了对200种液体乳产品质量的抽查结果。抽查发现，蒙牛公司的产品黄曲霉毒素M1项目不符合标准。虽然事发黄曲霉毒素M1项目不符合标准的是蒙牛位于四川的分公司，但我省也有蒙牛的分公司，且蒙牛公司的产品在我省也占有很大的市场份额，此事件多少也引起了我省消费者的观注。从国家质检总局在我省抽检的结果显示，我省液体乳产品质量安全有保证。
二、2012年奶牛生产形势预测
2012年，由于我省液态奶需求旺盛，原料奶和乳制品价格都有继续上涨的动力,预计我省牛奶价格将继续上涨，饲养效益会有所增加，奶牛饲养效益保持平稳提高。
（王大鹏，蒋磊，周国权）
