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这种猪基因传承2300年珍稀程度堪比熊猫
中国畜牧网  2017/11/2 14:17:54   来源:中国发展网   【

  雅南猪,生长在邛崃山脉,得名于雅河的“雅”和邛崃南河的“南”,是一种具有坚强适应性、抗病力强、耐粗饲、抗潮湿和肉质鲜美等特性的优良品种猪。
雅南猪素有“席中东坡肉,案上雅南猪”的美誉。上世纪70年代,邛崃市保留了专门的雅南猪繁育场。2007年,在雅南猪濒临灭绝的大环境下,四川微牧与四川农业大学共建博士生工作站,在邛崃开始了有计划的保种繁殖工作。
虽然雅南猪是四川的地方优良猪品种,繁殖能力强,母猪奶头多,是四川四大土猪之一。但是由于雅南猪生产性能低,养殖周期长,所以前些年被养猪业忽略了。近些年,雅南猪与长白猪、大约克夏猪等引进品种猪杂交,效果较好,再加上养猪场对于雅南猪品种的选育,提高了雅南猪的整齐性和一致性。由此,雅南猪的种群数量正在逐年扩大。
目前,占地1800亩的微牧雅南猪循环经济示范园,配套设施正在完善,而提供给雅南猪居住的现代化猪舍外,一条1米宽的走道非常引人注目,这个是专门用来赶猪和转移猪用的“猪道”。这样分道行走,主要是为了防止病毒的感染。一间被分成许多格的小猪猪舍,曾经的“住户”已经断奶并被转运,工人师傅正在用水冲洗猪舍。这里专门做了通风处理,地面上也有专门处理粪便的孔。一是为了保持干燥,二也降低了猪舍的臭味,所以现场并没有普通农家猪圈里弥漫的臭味。
用雅南猪肉炒成的回锅肉一端上桌便香气四溢,而它的皮比一般猪稍厚点,肥瘦相间半透明,瘦肉细腻肥肉香糯,果然是好回锅,是资格成都老味道!
在邛崃出土的、距今2300年石猪陶片上,看得到当时雅南猪的样子,和现在差不多”,小编推算了一下:乖乖,相当于春秋战国时期喃!顺便感叹一句,成都畜牧业基础太强了!
基因传承2300年,一定是好基因。现在雅南猪何处可觅呢?
中国着名黑色地方猪种、成都市特色猪种——雅南猪,是全国唯一的雅南猪原种场。有纯种雅南能繁母猪175头、公猪20头,8个家系。
如此着名的雅南猪,身上的优点太多了,小编给大家简单盘点了一下:
一是不饱和脂肪酸比一般猪高30,对人体抗氧化、防衰老有积极作用。
二是肌纤维细,比普通猪多30,口感细滑不会掐牙。
三是肉味浓,一者在于肌间脂肪丰富,达到了2.5-3,一般猪肉是2,保证了入囗不会感觉“发柴”;二者在于风味物质整体沉积充分,鲜味浓。
四是水份少,比市场上的猪低五六个百分点,下油锅不爆油星,易出油且香。
五是皮厚适度,在3毫米至半厘米间,胶原蛋白充分,汤酽,一只猪脚当普通猪三只,口感糯。
上承两千年基因,下接新概念未来,怪不得雅南猪的肉质如此鲜美,简直让人欲罢不能。(中国发展网)



作者:中国发展网    来源:中国发展网     编辑:jianxi3    讨论:[畜牧论坛]
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