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  (1)反刍 奶山羊是反刍动物。反刍是指进入瘤胃中的饲料，以食团形式沿食道上引至口腔，经充分咀嚼后，再咽回瘤胃的整个过程。奶山羊每昼夜反刍时间为6～9 h，逆呕吞咽食团约500个。奶山羊通过反刍，一是可以充分嚼细食物，增加与瘤胃微生物的接触面积，**发酵和分解；二是可以分泌吞咽大量的唾液。唾液既可以帮助消化食物，又能供给瘤胃大量的K、Na、Ca、Mg等多种具有碱性特征的矿物质，可供给瘤胃微生物生长所需的养分，中和因发酵而产生的酸性物质。反刍是周期进行的。一般情况下，奶山羊采食后约1h开始反刍。每个食团咀嚼70～80次。初生羔羊20日龄后才有反刍行为。
    (2)羔羊的消化特点 2月龄以前的羔羊前胃尚处于旺盛生长发育的阶段而没有发育完善，瘤胃微生物系统还未形成。所以此时起消化作用的主要是皱胃。因此，可以将羔羊像单胃动物一样对待。早期羔羊乳汁是通过食道管沟直接进入真胃消化吸收的。
    (3)皱胃和小肠的消化作用 奶山羊的皱胃具有分泌盐酸、蛋酶和凝乳酶的作用。盐酸激活胃蛋白酶。胃蛋白酶可以将蛋白质，特别是来自瘤胃的菌体蛋白，分解为多肽和氨基酸，便于肌体吸收利用。皱胃中的凝乳酶对羔羊消化尤为重要，它可使乳在皱胃中凝结成块状，有助于小肠消化吸收。小肠是食物消化和吸收的主要场所，小肠分泌大量的小肠液，内有